20 janvier 2012
5 janvier 2012
Travaux de la fromagerie : on voit le bout !
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| Arrivée des panneaux sur un gros camion |
pendant 2 jours, un poseur Polyporte nous montre comment procéder.
Avant de se lancer il nous faut finir les travaux d’électricité et de plomberie.
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| Fixation des U de sol |
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| Découpe des portes |
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Découpe et pose des panneaux |
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| Pose du dernier panneau de plafond ! |
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MERCI à toute l'équipe !
(il reste maintenant les finitions, la pose des portes et des groupes frigorifiques)
10 décembre 2011
Fromages de Noël
Pour Noël, nous vous proposons des petits frais de toutes les couleurs !
Petits frais aux cranberies, aux noix et au raisin blond.
7 décembre 2011
Recettes aux Noix
Comment utiliser les Cerneaux de Noix ?
Nos suggestions :
Pour Noël et les fêtes de fin d'année :
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| Salade d'endives, noix, avocat, pamplemousse. |
26 novembre 2011
Vente directe d'oeufs frais
Nous vous proposons les bons oeufs frais de nos poules.
1.80 € la boite de 6 oeufs.
Malheureusement, notre production ne permet pas de satisfaire toute la demande...
Malheureusement, notre production ne permet pas de satisfaire toute la demande...
25 novembre 2011
Cerneaux de Noix - Vente directe
En vente de décembre à mars :
Cerneaux entiers : 4 € le sachet de 200gr (soit 20€ / kg)
Cerneaux brisés : 3 € le sachet de 200gr (soit 15€ / kg)
De quoi bien agrémenter pâtisseries et salades pendant tout l'hiver !
Sans oublier les fruits déguisés de Noël !
Nos suggestions :
Pour Noël et les fêtes de fin d'année :
21 novembre 2011
Atelier provisoire !
Les travaux de la "vraie fromagerie" sont en cours. (voir ci-dessous)
En attendant qu'ils soient achevés, la fabrication des fromages se fait dans un algéco que nous avons entièrement retapé, isolé et aménagé il y a un an pour démarrer la production et la vente directe de nos produits.
16 novembre 2011
Les travaux de la fromagerie
Après la période des noix, nous voici à nouveau disponibles pour continuer les travaux de la fromagerie.
Les anciennes étables sont en cours de transformation en fromagerie.
Voici une petite rétrospective photographique de ce qui a été fait depuis le mois de juin jusqu'à aujourd'hui.
Gros travaux par l'entreprise "Sommacal".
Ouverture de portes et fenêtres dans le pignon et les murs intérieurs...
Les anciennes étables sont en cours de transformation en fromagerie.
Voici une petite rétrospective photographique de ce qui a été fait depuis le mois de juin jusqu'à aujourd'hui.
Évacuation par nos soins de quelques tonnes de vieux foin
stocké à l'étage depuis quelques dizaines d'années...
stocké à l'étage depuis quelques dizaines d'années...
En dessous, les anciennes étables qui deviendront "séchoir, hâloir, chambre froide et magasin".
On a encore du mal à y croire !
Démolition du plancher dans le but de le rehausser.
Ouverture de portes et fenêtres dans le pignon et les murs intérieurs...
... Pose des évacuations de sol et confection des dalles en pente
Ouverture dans une des fermes de la charpente (ci dessus)
et réfection d'une partie du toit par l'entreprise "Bonzy Charpente" (ci-dessous).
Isolation et aménagement d'une pièce "hors gel" à l'étage, par nos soins.
Pose des portes et des fenêtres par nos soins.
Pose du carrelage par l'artisan "Grossi Carrelage"
Nivellement du sol des futures caves à fromage
après désencombrement de ce qui fut la cave à pommes de terres.
après désencombrement de ce qui fut la cave à pommes de terres.
Quelques travaux de déco, par nos soins, dans le futur magasin.
25 septembre 2011
La récolte des Noix - 2011
Voici la saison des noix ! Avec une petite semaine d'avance, elles ont commencé à tomber. C'est donc le moment pour nous de mettre en stand bail les autres travaux (en particulier, ceux de la fromagerie...) et de nous concentrer sur la récolte des Noix.
Pour le moment, cet atelier n'est pas encore mécanisé.
C'est donc à la main que nous ramassons les noix, au fur et à mesure de leur maturité.
Les noix ramassées sont ensuite séchées puis triées et calibrées.
Une partie des Noix est vendue en direct à la ferme.
Ce qu'il reste part à la coopérative "Coopnoix" à Vinay.
Une fois toutes les noix ramassées, nous louons une casseuse pendant quelques jours.
Les petites noix sont alors cassées pour faire des cerneaux.
Les coquilles sont brisées par la casseuse et les cerneaux de noix n'ont plus qu'à être triés.
C'est un travail qui occupera les longues soirées d'l'hiver !
Les cerneaux (entiers et brisés) seront vendus en direct à la ferme ou transformés en Huile de Noix, et les coquilles vides s’avéreront très utiles pour allumer la chaudière !
15 septembre 2011
Un peu d'Histoire
L'histoire de la Ferme du Mas des Buissons jusqu'à nos jours
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| Saint-Paul-de-Varces vers 1920 |
C'est à la Croix de Pierre, au lieu dit "Ongrie" que se trouve la ferme de Joseph GUYON (1880 - 1960), l'arrière grand-père de Fred.
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| 1936 - en route pour les vendanges |
A cette époque, la principale activité agricole est la viticulture.
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| 1936 - les vendanges |
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| 1944 - les feniers : Les granges étant trop petites, les feniers permettaient de stocker le foin pour l'hiver. |
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| Paul GUYON et sa vache de race Tarine |
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| Amélie GUYON (épouse de Paul) et sa basse court |
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| Paul GUYON et son tracteur Utility dans l'après guerre |
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| Pendant la guerre, les Grenoblois viennent ramasser les pommes de terre. |
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| André en train de faucher |
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| Le foin est stocké en petites bottes rectangulaires |
Les vaches sont "à l'attache" tout l'hiver dans l'étable. Elles sortent au pâturage l'été.
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| Petits veaux à l'attache (ici un Montbéliard, un Abondance et un croisé Charolais) |
Petit à petit, la race Villarde est remplacée par la race Montbéliarde plus productrice en lait.
Dans les années 80 les 10 vaches d'André produisent chacune entre 4000 et 5000 litres de lait par an.
En 1996, l'exploitation est reprise par le fils d'André, Frédéric GUYON (1970).
Il construit un bâtiment de "séchage en grange" pour stocker un foin de grande qualité et bonne valeur alimentaire pour les vaches laitières.
Il bâtit aussi une grande étable. Le troupeau augmente (20 vaches). Les vaches ne sont plus entravées. Elles peuvent aller et venir à leur guise dans l'aire paillée. L'été elles peuvent entrer et sortir librement de l'étable.
Matin et soir, les vaches passent en salle de traite.
Aujourd'hui, la fromagerie est en pleine activité. Nous transformons de 800 à 1000 litres de lait par semaine.
Dans les années 80 les 10 vaches d'André produisent chacune entre 4000 et 5000 litres de lait par an.
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| La ferme dans les années 80 |
En 1996, l'exploitation est reprise par le fils d'André, Frédéric GUYON (1970).
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| Cellule de "séchage en grange" et griffe à foin |
Il bâtit aussi une grande étable. Le troupeau augmente (20 vaches). Les vaches ne sont plus entravées. Elles peuvent aller et venir à leur guise dans l'aire paillée. L'été elles peuvent entrer et sortir librement de l'étable.
Matin et soir, les vaches passent en salle de traite. |
| aire paillée pour les génisses |
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| Box à veaux (le box indiduel protège les petits veaux des agressions des autres bovins. Ils y restent environs 1 mois) |
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| Génisses au pâturage |
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| Fred et ses génisses |
En 2007, Frédéric améliore encore le confort et la propreté des vaches laitières en transformant leur aire paillée en logettes. Chaque vache peut se coucher dans une logette propre. L'hiver, quand les vaches restent dans l'étable, les couloirs de circulation sont raclés tous les jours. L'étable héberge aujourd'hui environ 25 vaches laitières et une quinzaine de génisses de renouvellement.
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| Les vaches dans leurs logettes |
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| Entrée de La Ferme du Mas des Buissons |
En 2010, Frédéric GUYON et son épouse Aurélie s'associent avec le projet de créer un atelier de transformation fromagère à la ferme. Naissance de l'EARL la Ferme du Mas des Buissons.
En 2011, la production de Faisselles des Buissons démarre dans un atelier provisoire.
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| Algéco transformé en fromagerie provisoire |
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| Fabrication des faisselles dans l'algéco |
En 2012, les anciennes étables sont transformées en fromagerie
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| Les anciennes étable AVANT et APRES transformation |
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