Salle de transformation, laverie, chambre froide, caves, salle de vente trouveront leur place dans ce bâtiment.
28 août 2010
20 août 2010
Contrôle Qualité de nos produits
En tant qu'atelier de transformation fromagère, nous sommes responsables de la qualité de nos produits.
Nos locaux doivent être conformes à la réglementation et nous devons respecter le GBPH, Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène auxquelles nous avons été formés.
La DDPP, Direction départementale de la Protection des Populations, est habilitée à effectuer des contrôles réguliers sur la conformité de nos locaux et de nos pratiques.
La réglementation impose des analyses annuelles que l'on appelle "autocontrôles". Ces analyses nous permettent de nous assurer de la qualité sanitaire de nos produits et de l'efficacité de nos pratiques d'hygiène.
Certaines analyses sont appelées "contrôles officiels". Dans ces cas là, le technicien de la DDPP vient à l'improviste pour effectuer des prélèvements.
Interprétation des Analyses
Le "critère m" que vous pourrez observer dans la colonne de droite des analyses est la "valeur seuil". En dessous de cette valeur le lot est dit "conforme" à la réglementation ou "satisfaisant".
Il existe un second critère, le "critère M" dont la valeur est 10 fois supérieure au "critère m", dite "valeur maximale admissible". Au dessus de la valeur du critère M le lot est dit "non satisfaisant".
Entre les deux valeurs, le lot peut être dit "acceptable" s'il ne concerne pas plus de 2 unités de l'échantillon.
11 août 2010
Auto-contrôle sur les Faisselles
Analyses microbiologiques sur les Faisselles des Buissons. Août 2010
2 août 2010
Les moissons
Juillet, il fait beau, les champs sont blancs pour la moisson.
Une entreprise agricole vient donc moissonner.
Une fois le grain récolté, il est envoyé dans le silo.
Les céréales seront distribuées tout au long de l'année aux vaches laitières. A chacune selon ses besoins énergétiques.
La paille est ensuite mise en bottes. Elle servira de litières aux bovins.
1 août 2010
Séchage en grange
Le foin ramassé en vrac termine son séchage dans la grange.
Le toit de l'étable de 1000m², joue le rôle de capteur solaire. Il chauffe l'air emprisonnés entre la tôle et l'isolant.
Un ventilateur aspire cet air pour le pulser sous le foin stocké en vrac dans la cellule.
L'air chaud et sec traverse le foin, se chargeant de son humidité.
Le foin termine ainsi de sécher sans perdre de sa valeur alimentaire.
Il ne risque pas de se faire mouiller par la pluie, ni de rester trop longtemps sous les rayons du soleil, ce qui lui ferait perdre de sa qualité nutritionnelle.
Le toit de l'étable de 1000m², joue le rôle de capteur solaire. Il chauffe l'air emprisonnés entre la tôle et l'isolant.
L'air chaud et sec traverse le foin, se chargeant de son humidité.
Le foin termine ainsi de sécher sans perdre de sa valeur alimentaire.
Il ne risque pas de se faire mouiller par la pluie, ni de rester trop longtemps sous les rayons du soleil, ce qui lui ferait perdre de sa qualité nutritionnelle.
Le foin séché en grange
Avec le printemps, arrive le temps des foins.
Les animaux sont sortis, les prairies sont jaunes soleil à Saint-Paul-de-Varces, couvertes de fleurs de pissenlits. Il est temps de commencer à faucher pour avoir un foin de la meilleure qualité possible.
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Après avoir commencé son séchage au sol, le foin est andainé puis avalé par la remorque autochargeuse.
Il est ensuite déchargé à la ferme pour être repris par la griffe à foin et engrangé, en vrac, dans la grange.
Là, le foin ramassé en vrac va terminer de sécher.
Le toit de l'étable de 1000m², joue le rôle de capteur solaire. Il chauffe l'air emprisonnés entre la tôle et l'isolant.
L'air chaud et sec traverse le foin, se chargeant de son humidité.
Le foin termine ainsi de sécher sans perdre de sa valeur alimentaire.
Il ne risque pas de se faire mouiller par la pluie, ni de rester trop longtemps sous les rayons du soleil, ce qui lui ferait perdre de sa qualité nutritionnelle.
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