Les contrôles de la laiterie
La grande majorité de notre lait est vendu à la coopérative Sodiaal qui l'envoie à l'usine de Vienne pour le transformer en yaourts Yoplait ou en "grandlait". Trois fois par mois, la laiterie effectue de façon aléatoire des analyses sur le lait collecté dans notre exploitation.
Sont mesurés :
- la matière grasse
- la matière protéique
- les leucocytes
- les germes
- les butyriques
- les inhibiteurs
Ces analyses permettent à la laiterie d'établir le prix auquel elle va nous payer le lait collecté. En effet, chaque mois un prix de base est établi. A ce prix de base sont ajoutées des primes qualité ou retranchées des pénalités (en fonction de notre positionnement par rapport à leurs critères).
Notre objectif étant d'obtenir chaque mois la prime "qualité totale" nous veillons avec grand soin à la qualité de nos fourrages, à l'équilibre de la ration, à la santé de nos animaux, à nos pratiques de traite...
Le contrôle laitier
Le "contrôle laitier" est un organisme d'accompagnement et de conseil auquel nous adhérons. Chaque mois un "peseur" vient au moment de la traite du matin et du soir. Il mesure la quantité de lait produit par chaque vache et en prélève un échantillon. Cela nous permet de connaître :
- la production annuelle de chaque vache et son évolution
- les taux butyreux (matière grasse) et protéiques du lait de chaque vache
- le nombre de leucocytes dans le lait de chaque vache
Ces données nous permettent de vérifier la bonne santé de notre troupeau, de connaître les capacités de chacune de nos vaches et d'adapter leur alimentation à leurs besoins réels.
Connaître individuellement chacune de nos vaches nous permet également de maîtriser le renouvellement du troupeau. On privilégiera les meilleurs vaches pour porter les futures génisses. Les moins bonnes vaches seront remplacées par les génisses de renouvellement.
Les contrôles officiels
Pour vendre du lait cru à la ferme nous avons demandé la "Patente sanitaire". La DDPP a donc effectué une visite de la ferme et prélevé du lait pour l'analyser. Nous avons donc obtenu la Patente sanitaire. Le technicien peut revenir à sa guise effectuer des analyses surprise.
